越南龙利鱼：巴沙鱼是扁扁的吗？

鲶鱼是越南产的一种大型鲶鱼。 是湄公河天然无污染流域特有的优质经济鱼类。 上图中的美女抱着越南巴沙鱼，它具有生长速度快、个体尺寸大的特点。 ，产量高，易饲养，肉质白嫩，味道鲜美，营养丰富，无肌间刺，易加工。

龙利鱼是一种生长在我国沿海的暖温性近海底层海水鱼类。 它属于鲽鱼目。 它具有较宽的温度和盐分范围，能适应不断变化的环境。 龙里鱼是平的。 ，可用的肉较少。

但为什么两者会混淆呢？ 因为剥掉鱼皮后，它们非常相似。 看看下面的图片。

这是龙利鱼片，皮还没有完全剥掉。

这是巴沙鱼鱼片。 是不是和龙利鱼片很像？ 两者的价格完全不同。 龙利鱼的价格比巴沙鱼高很多。 之所以将两种鱼混淆，是因为两种鱼的肉都是无刺无鳞的，吃起来又软又嫩。 所有进口的鱼都统一称为巴沙鱼，而通过边境贸易进口的大多使用“龙利鱼”的名称。 国内常见的龙利鱼片其实是巴沙鱼，并不是正宗的龙利鱼。

上图是从越南三大巴沙鱼生产加工工厂之一的鸿王官网找到的。 给人一种海鱼的错觉，还有它的官方网站地址（越南著名的雄王巴沙鱼生产企业）。

越南正在放宽巴沙鱼（）鱼片出口的最大含冰量和水分含量。 根据越南农业和农村发展部最新规定，出口越南巴沙鱼片的最大冰含量将从10%扩大到20%，水分含量从83%扩大到86%。

挑选巴沙鱼片是一项技术活。 我们主要从三个方面来看：

1.您是否已办理入境手续？

2、是否是正规厂家生产，原材料可追溯？

3、鱼片的颜色、味道、大小、刨冰程度、浸泡程度、质地等。

1 入境前需要办理很多手续。 首先，国内采购商必须具备国际贸易采购资质。 一次采购必须至少有几个柜子。 这对国家来说是有一定门槛限制的。 购买时必须有三张证书和印花税票。 这就要求供应商的工厂具有一定的资质，生产标准必须按照国际标准。 满足这些最低标准就基本可以判断产品的质量了。

越南大部分巴沙鱼养殖区均严格按照越南国内食品安全和环境保护法规进行管理。 2012年6月后，一半以上的养殖区已获得Aqua GAP认证、BAP/GAA和ASC认证等国际可持续标准认证。

以下是正式进口的检验检疫证书

该产品来自越南三大工厂之一的IDI工厂。

出口到中国的巴沙鱼通常分为原包装和非原包装产品。 非原包装产品进入国内后，一般会被中国客户继续进行加工，包括增加冰含量。 “现在市场上有很多产品的冰含量为 60%、70% 或 80%。 严格来说，只有从越南进口的原包装产品才符合越南相应规定。

2、是否正规厂家生产，可追溯来源？

目前，越南有不少于100家可以生产巴沙鱼片的制造商，其中许多是为中国客户定制的。 尤其是小厂，药泡严重、冰块包装，通过边贸渠道进入国内，质量堪忧。 越南著名的制造企业有：国际开发投资股份公司（IDI）、越南永欢集团、越南兴旺集团（）。

一个企业要想长久发展，就必须注重产品的质量，否则就会被淘汰，因为不好的可以变得更糟，但是好的却不是轻易就能得到的，还必须创新。

这是越南雄王官网的截图，（到2050年底，地球人口将达到90亿，比今天多34%。这种增长几乎全部发生在发展中国家。）其目标也是解决人口问题、发展的物质问题，就是提供更好、安全、美味、便宜的产品。 这有点广告的嫌疑。 我们选择这样的工厂的产品质量是值得信赖的！

3、鱼片的颜色、味道、大小、刨冰程度、浸泡程度、质地等。

A、检查鱼的颜色：白色最好，浅粉色最差，黄色最差。

B、瘀点检查：如果鱼片上有小红点巴沙鱼片和龙利鱼片是同一种鱼吗，说明在养殖或运输过程中受到挤压，影响美观。

C。 如果鱼片周围有未去除的鱼脂，或者形状不美观，则说明修整不当，影响了鱼片的美观。

D、如果浸泡后鱼片中间的肌肉纹理不明显甚至模糊，说明鱼已经浸泡过多，更严重的是鱼会烂掉。

E、冰含量是“装满冰”的行话，术语是“涂冰”。 由于水产品的特性（质地结构和缺乏饱和脂肪酸的保护），冷冻后如果没有冰衣保护，产品表面很容易干燥。 如果产品失去了营养价值和商业价值，5-10%的冰衣可以起到很好的保护作用。

F、水分含量是行话“泡药保水度”（简称“泡药”），通常是指水产品加工过程中浸泡的保水剂（保水、改良口味、抗氧化剂） ，如STTP（三聚磷酸钠，巴沙鱼用保水剂）和虾用复合磷酸盐。 肉类中，猪肉、牛肉半成品的加工过程被称为“注射”，即在肉制品中注射过量的添加剂。

一般情况下，加工后的巴沙鱼片的自然含水量约为83%。 STTP浸泡的美国标准是85-87%，欧盟标准更低，88-89%。 越南出口到中国的巴沙鱼产品包装中冰含量一般不超过20%。 有业内人士直言：“无论我们愿意出口的货物含冰量是多少，外包装都必须是20%。” 事实上，确实如此。

在超市的标准包装上，巴沙鱼产品不需要标明冰含量和水分含量，只要求净含量。 因此，一般供应超市的产品为6.5-7包冰，餐饮价格为8-9包冰。

从左到右：优质鱼片、浸泡合格、浸泡过度。

以上就是关于岜沙电影的全部知识了。 我们来介绍一下它目前的市场情况。

近期，湄公河流域巴沙鱼原料价格呈现下降趋势，最低价格为每公斤25,000-26,500越南盾，较前一周下降约500越南盾。 预计，未来随着成鱼出塘的增多，巴沙鱼价格将逐步下降并趋于稳定。

今年一季度，湄公河流域巴沙鱼原料价格飙升，原因有两个：种苗数量少、养殖面积减少。 巴沙鱼的生长周期很短，一年可以长到600/800克。 因此，我们前段时间对巴沙鱼价格上涨的可持续性做出了预测，不会持续超过半年。 现在看来时间还不到3个月。

最后我们来看看巴沙鱼片的菜品图：