饺子原名 饺子的制作原料营养素种类齐全，你知道吗？

饺子的由来：

饺子起源于东汉，由医圣张仲景首创。 饺子大多是用冷水和面粉包成的。 将面条和水混合在一起，揉成大面团。 用干湿纱布或毛巾盖住，放置约一个小时。 用刀将其切开或用手将其分成几块。 将小面团揉成直径3厘米左右的长条，用刀切成小块或用手挑，用小擀面杖将这些小面团擀成中间稍厚的饺子皮。边缘较薄。 将馅料中心包起来，做成月牙形或角形。 先烧开凉水，包起来，放入锅中，用漏勺或勺子（凸面朝上）沿锅沿逆时针或顺时针画一个圆弧，防止饺子粘在每个饺子上。另，煮至饺子浮出水面（如果饺子里有肉馅，则在沸水中加少许凉水再煮，重复两三遍）。 饺子皮也可以用热面、酥皮面或米粉制作； 馅料可荤可素饺子原名，可甜可咸； 熟法还可以蒸、烤、煎、炸等。肉馅有三鲜，虾、蟹黄、海参、鱼、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅可分分为什锦素馅和普通素馅。 饺子的特点是皮薄、馅嫩、味道鲜美、造型独特，百吃不厌。 饺子制作原料、营养成分齐全，蒸制方法保证营养成分损失少，符合中国色香味和饮食文化的内涵。 饺子是一种历史悠久的民间食品，深受民间喜爱。 民间有“饺子不如饺子”的说法。 春节期间，饺子成了必不可少的美食。

早在三国时期，魏章仪所著的《广雅》一书中就提到了这种食物。 清代有关史料记载：“大年初一，齐备丰盛的饭菜，如吃扁食，名曰饺子，取新年交接之意。” 又曰：“每年大年初一，无论贫富，无论贵贱，都吃白面。包饺子叫煮饺子，全国都一样。家人偷偷地在饺子里藏小金银钱，以预兆好运，吃得好的人，一整年都会有好运。”由此可见，人们在春节吃饺子，寓意着吉祥如意，也意味着告别。旧而迎新。 近代学者徐克编的《清一雷炒》说：“中间有馅儿，或曰粉条，可蒸也可煎，水煮有汤则曰饺子”。 ”。 千百年来，饺子作为过年食品，深受人们喜爱，并成为流传至今的习俗。

饺子的历史发展

宋代称饺子为“娇儿”，这是后世“饺子”一词的词源。 这种书写方式，在元、明、清、民国时期仍可见到。 元朝称饺子为“扁食”。 明朝万历年间出版的《万书杂记》记载：“元旦，制匾拜年”。 刘若愚的《追中志》记载：“大年初一，吃水果零食，是斑块食品。” 元明时期的“扁食”中的“扁”，现在俗称“扁”。 “扁食”这个名字可能来自蒙古语。

据三国魏张仪所著《广雅》记载，当时有一种月牙状的食品，称为“馄饨”，其形状与今天的饺子基本相似。 到了南北朝时期，馄饨“形如新月，天下皆食”。 据推测，当时的饺子煮熟后，并不是取出来单独吃，而是和汤混合在碗里吃，所以当时的人们把饺子称为“馄饨”。 这种饮食方式在中国的一些地区仍然流行。 比如，河南、陕西等地人们吃饺子时，会在汤里放一些香菜、葱花、虾米、韭菜等小料。

到了唐代左右，饺子已经变得和今天的饺子几乎一样了，都是单独取出来放在盘子里吃的。

宋代称饺子为“娇儿”，这是后世“饺子”一词的词源。 这种书写方式，在元、明、清及民国时期仍可见到。

元代，饺子被称为“扁食”。 明朝万历年间出版的《万书杂记》记载：“元旦，制匾拜年”。 刘若愚的《追中志》记载：“大年初一，吃水果零食，是斑块食品。” 元明时期的“扁食”中的“扁”，现在俗称“扁”。 “扁食”这个名字可能来自蒙古语。

清代，饺子出现了新的名称，如“饺子”、“水点心”、“水饺”等。 饺子名称的增多，说明其传播范围在不断扩大。 春节吃饺子的习俗在明清时期已相当盛行。 饺子一般在除夕夜12点前包好，半夜吃。 这是农历正月初一的开始。 吃饺子就是“更岁饺子”，“子”就是“子”的意思。 “食”与“饺子”谐音，有“团圆”、“吉祥如意”之意。 关于过年吃饺子的传说有很多。 一是纪念盘古开天辟地、结束混沌； 另一种是取自“浑”的谐音“春”，意思是“吃饱了”。 此外，民间还有一种说法，吃饺子与女娲创造人类有关。 当女娲揉土造人时，黄土人的耳朵因为天气寒冷很容易被冻住。 为了将耳朵固定在适当的位置，女娲在人耳上扎了一只小眼睛，并用细线将耳朵绑住。 ，将线的另一端放入黄土口中，咬住，就完成了耳朵。 老百姓为了纪念女娲的功绩，包饺子，用面团捏成人耳的形状，包上馅（线），然后用嘴吃。