肉类味道鲜美营养丰富，可近年不少人谈肉色变，不吃肉真对身体好？

肉很美味，营养丰富。但是，近年来，许多人谈论了肉和血液。那些年轻的人担心吃太多肉会变得丑陋，而年龄较大的人担心吃肉会导致三个高点。许多人加入了一些“卫生组”和“减肥小组”，其中推荐的基本上是无脂肪的蛋白质饮食，而“不吃肉”甚至被称赞为“医疗保健的秘密”。

但是吃肉真的不适合身体吗？如果您长时间不吃肉会发生什么？

不吃肉以降低血脂吗？

有些人，尤其是中年和老年人，不愿吃肉，因为他们经常有“三个高点”，尤其是高血脂。但是血脂听起来像是太多脂肪。在他们的概念中，“不吃肉=减少脂肪摄入=有益于降低血脂。”

实际上，这种逻辑听起来很合理。因为适当吃肉不会导致血脂升高。

血脂包括甘油三酸酯，胆固醇，胆固醇酯，磷酸和脂肪酸。我们经常称之为高血脂的主要是指血液中的高甘油三酸酯和胆固醇。

让我们先谈谈甘油三酸酯。

甘油三酸酯（简称TG）是人体中含量最丰富的脂质。人体分解甘油三酸酯以获得能量。同时，肝脏，脂肪等组织可以合成甘油三酸酯并将其存储在脂肪组织中。

人体中甘油三酸酯的一部分来自饮食，部分是自我合成。但是，关于高甘油三酸酯血症，目前认为饮食脂肪不是肝甘油三酸酯的主要来源。它可以简单地理解为：如果您想控制血脂，则可能不会通过少吃肉来实现目标。

实际上，当人们吃饭时，我们的身体会将多余的能量转化为甘油三酸酯，然后将其存储在脂肪细胞中。除了吃肉，米饭，蒸的面包和其他食物外，如果您吃得太多，这些多余的能量还将转化为甘油三酸酯。

让我们谈谈胆固醇。

胆固醇也与甘油三酸酯有点相似。大约70％至80％是肝脏合成，只有一小部分来自饮食。因此，无需过多地担心以适度食用肉来增加血脂。

当然，注意日常饮食对于血脂健康也非常重要，也是必要的。毕竟，不健康的饮食也是高脂血症的危险因素。但是，高脂血症患者不仅需要一种食物，还应根据整体饮食结构进行调整。

实际上，目前的心血管，血脂等指南也表明，高脂血症患者应饮食均衡，并确保每日食物中有足够的蔬菜，水果和全谷物。同时，它们还应包括适当数量的乳制品，牲畜肉，水生产品，豆类，坚果和其他食物。

吃肉会引起癌症？

有人还说，吃肉会导致致癌物，“红肉是2型致癌物，加工后的肉是1型致癌物。”

确实，早在几年前，世界卫生组织（WHO）的子公司国际癌症研究所（IARC）发布了一份有关红肉和加工肉类产品的评估报告。在本报告中，他将加工肉类产品定为1级致癌，而红肉是2A类致癌物。

但是，这并不意味着肉绝对是癌性的，根本无法食用。

IRAC的致癌水平也不等于危险的强度。 IRAC中致癌物分类的基础不是具有更强的引起癌症的能力，而是科学证据的结论。致癌性的证据越清楚，水平越高，致癌性的能力与分级没有必要的联系。

世卫组织在其报告中说，每天食用50克加工肉类产品将使结肠癌的风险增加18％，如果每天食用100克（2个Taels）的红肉，结直肠癌的风险将增加17％。

可以理解的是，如果不吃肉的人患有肠道癌的风险，那么吃的人的风险为1.18％，总体风险仍然很小。 IARC报告还指出，对于个人而言，食用加工肉类产品中结直肠癌的风险仍然很小，几乎可以忽略不计。

建议的平均牲畜和禽肉每天约为40至75克。只要您正常食用，就不必担心吃肉会引起癌症。

此外，癌症的原因非常复杂。这是许多因素的结果。遗传学，生活习惯，饮食习惯等可能会产生影响。原因不能简单地归类为简单的食物。

因此，因此无需敢于因此不吃肉。

如果您长时间不吃肉会怎样？

有些人受到“素食健康”和“减肥和身体塑造”趋势的影响。他们不仅不吃肉，而且甚至除去鸡蛋和牛奶，而且实际上，这是非常有害的。因为如果您很长一段时间不吃肉，那么您的身体会很容易遇到许多严重的问题，尤其是对于老年人而言。

贫血

许多女性知道贫血是一个非常不舒服的问题。他的脸不仅苍白，而且看起来不好，而且还使人们总是头晕，容易疲倦，无法充满活力。

肉富含铁，它是造血的原材料，它的吸收和利用率也很高。如果您总是不吃肉而不专门补充铁，那么很容易引起最常见的贫血 - 铁缺乏贫血。

此外，长时间不吃肉也可能导致维生素B12缺乏症，这也可能导致严重的问题，例如贫血。由于维生素B12仅在动物食品中发现，而在植物中没有发现，因此不吃肉的人特别容易缺乏肉。

来自2010 - 2012年国家营养和健康调查的数据表明，我国老年人中贫血的患病率为12.5％，75岁及以上老年人的贫血率为17.7％。

肌肉减少症

肌肉减少症，主要表现是从字面上看，肌肉质量减少，肌肉萎缩，肌肉力量降低。这在老年人中更为普遍，几乎一半的老人会得到它。肌肉减少症的一个重要原因是蛋白质摄入量不足。

这样的老人在外面看起来更瘦，许多人认为这是健康的标志。实际上，肌肉减少症对老年人非常不利。一旦肌肉继续降低和力量降低，跌倒，骨折，骨质疏松，骨关节炎等的发生率将大大增加。

许多人可能不会感到这些问题的严重性。实际上，对于老年人而言，意外跌倒或跌倒非常可怕，很容易成为致命的。例如属于三高人群的老人不吃肉能降，罕见的髋部骨折可能在一年内的死亡率可能超过20％，最高的死亡率甚至50％。

“中国居民的饮食营养素的参考（2023 ）”

肉是非常重要的蛋白质来源。老年人对蛋白质的需求没有比年轻人更少，并且在65岁之后会增加。如果您不吃肉，没有其他方法来补充蛋白质，那么您将很容易缺乏蛋白质，这会导致肌肉减少症甚至其他营养不良问题。来自2010年至2012年的国家营养和健康调查的数据表明，老年患者的营养不良和营养风险的发生率分别为16％和37％，低蛋白血症的发病率为25.1％。

由于这一系列的健康风险，我国家的饮食指南清楚地建议：老年人应该吃足够的肉，以确保足够的高质量蛋白质，鱼，虾，家禽，猪肉，牛肉，牛肉，羊肉等都是好肉。

健康吃肉的5个技巧

肉富含高质量的蛋白质，还含有矿物质，这些矿物质很容易被人体（尤其是铁，锌等）吸收和使用，并且也富含维生素A和D，这对人类健康也具有重要意义。

如何健康吃肉，请注意5分：

适度吃饭

我国家的饮食宝塔建议普通百姓每天消耗120 〜200克的动物食品：40〜75克牲畜和家禽肉，40〜75克鱼类和虾等水生产品，以及25〜50克的鸡蛋（约一个鸡蛋）。

多吃肉，以换取

一个普遍的现象是长者吃的肉类相对单身。许多人要么总是吃猪肉，要么牛肉和羊肉。

实际上，以这种方式饮食对健康不利，并且不符合均衡的营养和多种食物的饮食原则。

建议丰富餐桌，例如牛肉，羊肉，鸡肉和鸭子，鱼，贝类等，并更改图案，以便您不会厌倦。

少吃红肉，吃更多的白肉

红肉通常是猪，牛，绵羊和马等家畜的肉。白肉通常是指禽类和水生产品，例如鸡肉，鱼类，虾等。

饮食指南建议鱼类和家禽是老年人的首选。因为与红肉相比，它们的脂肪含量低，并且肌肉纤维短，薄且柔软，易于消化和吸收，并且对牙齿差的老年人非常友好。如果有条件，则可以选择更多的海鱼和虾，例如每周2至3次食用海鲜。

吃较少的脂肪和腌制的肉更少

像猪肚这样的肥肉，以及炸和烧烤的肉，不仅脂肪很多，而且含有很多饱和脂肪。吃体重很容易增加心血管疾病的风险。因此，您应该尝试少吃少肥肉，以及用炸和油炸等重油烹制的肉。

诸如香肠，火腿，培根等加工肉的盐含量很高，这对于三个高点的患者也非常不利。还建议少吃或不吃。我还制作腌制的肉，培根和其他腌制肉。

如果您真的不喜欢肉，可以喝牛奶，吃鸡蛋，多吃大豆产品，并在必要时使用营养补品

您可以喝牛奶并吃鸡蛋，这也是高质量蛋白质的良好来源。

豆腐，干豆腐等，包括近年来流行的人造肉和素食肉类，都是大豆产品，除了肉以外，它们都是高质量蛋白质的来源。如果您真的不喜欢吃肉，那么您也可能会吃更多的大豆产品。

市售的蛋白质粉也可以有效地提供蛋白质。如果您不吃任何动物食物，则可以适当地吃一些蛋白质粉。由于食用肉很容易缺乏铁和一些维生素，因此建议用铁，维生素B12和其他饮食补充剂食用，这也可以满足老年人的营养需求。