既省钱又时尚！教你在家做波士顿龙虾

就在服务员发愁的时候，今天的厨房达人、特级厨师走进厨房，给服务员端来了两道“可怜”的菜，解决了服务员的大难题！

【波士顿龙虾！ 】

“琼亨”美食就是在家做大菜，省钱又时尚，比如我们厨房达人魏雪耀带来的波士顿龙虾！龙虾一上桌，立刻就好看了，不用付998！只有98！自己买食材自己煮，简单、美味、大气。

首先关师傅给大家科普一下。挑选龙虾时，用手握住龙虾头下部的第一段。如果龙虾尾自然卷起，说明龙虾非常新鲜。

然后就是清理龙虾的三个步骤。第一步，将龙虾腹部向外翻，用筷子从虾的尿口插入靠近头部的位置，从背部握住龙虾，取出筷子，沥干；

第二步，去掉两个大爪，劈开龙虾头，去掉所有的鳃；

第三步，去掉头上长的胃囊，取出虾脑，煮的时候再放回去。把龙虾装好后，基本上就完成了一半！烹饪过程非常简单。

用刀背将包装好的龙虾爪压碎，将龙虾腿全部切掉。蒸锅排气后，放入盘子，将龙虾蒸10-12分钟，直至龙虾全部变红。用黄油将蒜末炒香，加入青豆和少许开水制成蒜末备用。热锅将黄油融化，炒香菇片、蘑菇片和半份卷心菜作为配菜。同时准备几颗樱桃萝卜，加糖、白醋放入冰箱腌制一会儿，即可作为凉菜。腻。

【牛肝菌红烧鸡吃完会跳孔雀舞】

今天关师傅给我们做了一道云南特色菜：牛肝菌焖鸡。这道菜使用了几种云南特色食材：

第一名：牛肝菌

牛肝菌富含蛋白质，并含有多种维生素、16种氨基酸、11种矿物质元素以及腺嘌呤、胆碱、腐胺等生物碱。

牛肝菌具有祛风散寒、舒筋活络的功效；中医认为，它对治疗贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。可治疗腰腿疼痛、手脚麻木、四肢抽搐。也可用于治疗女性白带异常。它还具有抵抗流感病毒、防治感冒的作用。经常食用牛肝菌可以显着增强人体免疫力，改善人体微循环。

第二名：皱纹辣椒

皱纹辣椒是云南特有的辣椒。相信大多数粽子都见过、吃过辣椒，无论颜色红绿，大小不同，皮都光滑。皱巴巴的辣椒和我们日常看到的有很大不同。它的个头不大，果实要么圆锥形，要么短圆形。它的颜色是绿色的。与普通辣椒相比，它的辣椒皮更薄、更脆。皱椒最有“个性”的就是皱椒皮。皱椒的辣度适中。吃第一口的时候，你可能不会觉得很辣，但多咬几口后，你的额头就会感觉微热，会感觉到一层层薄薄的汗珠。不过辣味不会停留太久，过一会儿就没有了。结束了。所以，不是辣到让人受不了，而是辣到停不下来……

第三名：古法红糖

传统的红糖酿造方法非常复杂。当天收获的甘蔗被切碎、压碎。榨出的果汁不含泥土、细菌、纤维和其他杂质。放入18口连续锅中小火煮沸。榨汁后，不同的锅在煮水、接水、过滤、摇勺、打磨、整形等过程中承担着不同的任务。经过“五压、三滤、二浮、一沉”，约10-12小时后即可出炉。将红糖舀入模具中，冷却成型。

对于产后女性来说，——红糖可以“祛瘀”、“排恶露”。对于产后女性的身体恢复有很大的好处，非常适合女性产后调理。

对于女性来说，红糖对于缓解和改善女性月经不调、痛经也有显着的功效。

男性：—— 男性外出社交较多，工作压力较大。吃红糖不仅可以祛寒补气、养肝护脾，而且在工作劳累时有助于恢复体力、缓解疲劳。

儿童用—— 红糖含有核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬、铁等人体生长不可缺少的成分。因此，儿童吃红糖可以促进生长发育，改善营养不良。

年老体弱者——红糖特别适合年老体弱者和大病初愈者食用。其钙含量高，对防治老年人骨质疏松症有显着效果。

有了这三件宝贝，这道菜不仅独特、营养丰富，而且制作起来也非常简单！只需将三黄鸡块放入油中煎一下，加入牛肝菌、云南腊肉、蒜片、姜片翻炒，加入红糖和老抽调味提色，最后加入少许生粉，让其入味。果汁坚持下去。

关师傅这里提到了，做菌类的时候一定要用大蒜！大蒜不仅可以提鲜增香，还具有解毒的功效！各位饭团迷请注意，如果大蒜和菌类一起炒时变黑或变色，就说明菌类有毒！不管你多饿，你都不能吃这个！

当然，这道菜还有很多烹饪技巧。详情请看菜谱！服务员尝完这道菜后，一想到价格实惠的龙虾，就忍不住手舞足蹈！饭团，今天就到此为止。我展示我美丽的舞蹈和今天令人兴奋的食谱。快回家吃饭吧！

【今日菜谱】

【波士顿龙虾】

材料：波士顿龙虾、樱桃萝卜、球芽甘蓝、青豆、大蒜、香菇、蘑菇、黄油、糖、盐、白醋

实践：

首先，用刀背压碎龙虾爪，用剪刀剪掉龙虾腿；

处理龙虾鳃，取出脑，蒸时放回去；

蒸锅蒸好后，摆盘，将龙虾蒸10-12分钟，至龙虾全红；

将樱桃萝卜用刀切开，横切、竖切，但不要切，然后加入糖和白醋，在冰箱里腌一会儿，作为配菜；

锅中烧热一小块黄油，爆香蒜末加少许盐，加入青豆，加开水没过青豆，制成蒜蓉酱；

锅中加热黄油，炒香菇片、蘑菇片和切半的抱子甘蓝；

最后将龙虾盛入盘中，切开龙虾背部，让酱汁更加鲜美；

最后将蒜蓉青豆酱淋在龙虾上，将配菜放在一边。

【牛肝菌焖鸡】

配料：牛肝菌、三黄鸡、云南腊肉、皱椒、红辣椒、青蒜、大蒜、生姜、大料、古红糖、老抽、淀粉、热水、油

实践：

用刀背将三黄鸡的骨头敲碎，然后斩块；

牛肝菌切1厘米厚片，云南腊肉切片，青蒜切末，灯笼椒、红辣椒切滚刀片，生姜和大量大蒜切片备用；

锅中倒入油，油热时关火加入鸡块，然后开小火不断搅拌，以免粘锅；

倒入牛肝菌和培根，当鸡肉不粘锅时，加入大蒜、姜片和大料。如果牛肝菌起皱，说明已经熟了；

加入古红糖、热水、老抽提色，加少许生粉使汤汁挂起来；